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Café d'Exception du Rwanda pour Mokka | 250g

OBCR

Café d'Exception du Rwanda pour Mokka - 250 g

Prix régulier 14.31 €
57.24 €/kg
Pourquoi choisir ce produit ?

Un nez explosif qui nous a rappelé le coca cola! La tasse est rayonnante, sur des notes de citron jaune et de fruits confits. La texture reste pourtant très juteuse, avec un corps solide ce qui en fait un excellent café pour les amateurs de cafés vifs!

Détails du produit
La station de lavage de Kanzu est située dans la province occidentale de Nyamasheke. Située au pied du lac Kivu et à quelques encablures du parc national de Nyungwe, la station de lavage est situé sur la chaîne de montagne reliant le Rwanda au Congo. La population locale vit principalement de l'agriculture avec d'un côté des cultures de subsistance comme les pois, le manioc et la banane, et de l'autre une culture de rente avec le café. La saison du café au Rwanda va de Mars-Juillet, mais le meilleur de la récolte se fait sur mai et juin. Kanzu emploie 50 hommes et femmes de la région pendant la saison basse. En 2007, Kanzu était l'un des finalistes de la Golden Cup Rwandaise et a reçu un prix lors de la Cup of Excellence de 2008. Après l'arrivée à la station de lavage des cerises, elles sont immédiatement dépulpées, puis mise en processus de fermentation sèche pour 16 à 18 heures, avant que le mucilage restant soit éliminé par lavage, suivi par trempage. Les parches sont ensuite mises à sécher sur des lits africains, ce qui assure une bonne circulation de l'air. Les eaux usées lors du processus de lavage du café sont intégralement traitées avec des micro-organismes efficaces, afin de sécuriser les ressources locales en eau pour la communauté voisine. L'objectif à long terme de cette station de lavage est d'augmenter la production de café par la formation des agriculteurs et de débuter les doubles paiements rémunérant la qualité des cerises livrées. Depuis cette année, des cours de bonnes pratiques agricoles sont mis en place chaque mois, ainsi que la distribution d'engrais aux agriculteurs livrant des cerises à la station de lavage. Nous avions déjà repéré cette station de lavage l'année dernière, qui nous avait beaucoup plu par la fraicheur de ses notes de fruits exotiques, de praline et de citron vert. Nous avons cette année sélectionné le lot 5 qui offre une tasse très explosive, à l'acidité rayonnante et à la texture juteuse.
Artisan local
Nos artisans locaux sont implantés à Lyon ou dans un rayon de 250 km autour de la métropole : ils transforment, cuisinent, torréfient ou affinent des produits rigoureusement sélectionnés, dont les matières premières viennent d’un peu plus loin - car il n'est pas encore possible de consommer 100% local lorsqu'on est amateur de café, de chocolat ou de fromage AOP ! Qu’ils perpétuent des traditions ou innovent, nos artisans sélectionnent toujours les meilleurs produits.
Jours de disponibilité
À propos du producteur