Panier
Verrines Façon Tarte au Citron & Pamplemousse

Verrines Façon Tarte au Citron & Pamplemousse

pour 8 personnes préparation 40 min


Ingrédients

8 biscuits

Pour la crème au citron :

2 citrons

2 pamplemousses (ou bien 4 citrons)

3 oeufs

1 jaune d’oeuf

50 g de beurre fondu

120 g sucre

3 c.c. rases de farine de blé OU 2 c.c. rases de fécule de maïs

Étape n° 1

Pour le "Lemon Curd" (crème au citron), commencer par mettre une grande casserole d’eau à chauffer sur feu doux pour faire un bain marie.

Étape n° 2

Récupérer le zeste des citrons et le mélanger au sucre.

Étape n° 3

Dans un cul de poule ou une petite casserole, mélanger ce mélange avec le beurre fondu, puis ajouter les trois œufs, ainsi que le jaune. Terminer par la fécule de maïs. Fouetter l’ensemble 2 à 3 minutes.

Étape n° 4

Ajouter le jus des citrons et d'un pamplemousse à la préparation, puis placer le cul de poule ou la petite casserole au dessus de la casserole d’eau chaude pour faire le bain marie (l’eau ne doit pas bouillir mais frémir). Mélanger alors sans cesse jusqu’à ce que la mixture s’épaississe. Réserver.

Étape n° 5

Prélever les suprêmes du pamplemousse puis réserver au frais.

Étape n° 6

Emietter les biscuit avant de les disposer au fond des verrines. Ajouter ensuite quelques cuillères de lemon curd puis finir par les suprêmes de pamplemousse !