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Velouté de chou fleur et ses champignons poêlés au pesto de persil et noix

Velouté de chou fleur et ses champignons poêlés au pesto de persil et noix

45 mins 4 portions

Il a tout pour plaire ce joli velouté pensé par Mathilde, notre blogueuse partenaire. Il est doux, il est beau, il fait la part belle aux délicieuses pleurotes, il réchauffe tout doucement les corps meurtris par l'hiver. Une recette Détox qui vous aidera à passer l'hiver et les repas trop copieux.


Ingrédients

Un chou fleur

500ml d’eau

500ml de lait

sel / poivre

environ 300g de pleurotes

un bouquet de persil plat

une poignée de noix

50ml d’huile d’olive

une gousse d’ail

sel / poivre

Étape n° 1

Dans une marmite, coupez le chou-fleur en gros morceaux versez ensuite l’eau et le lait. Salez, poivrez et laissez cuire environ 20 min. Le chou-fleur doit être tendre. Mixez à l’aide d’un bras mixeur pour obtenir un jolie texture lisse. Réservez au chaud.

Étape n° 2

Préparez ensuite le pesto, dans un mixeur, placez les noix, le feuilles de persil, une gousse d’ail et l’huile d’olive. salez, poivrez et mixez. Rectifiez avec de l’huile d’olive si besoin.

Étape n° 3

Vous pouvez maintenant faire revenir vos pleurotes dans un poêle avec le pesto sur feu doux. Quand les pleurotes sont cuites, il ne vous reste plus qu’à les disposer sur votre velouté de chou- fleur !

Étape n° 4

Ayé, l'audience est réchauffée