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Le Riz du Domaine de Beaujeu

Le Riz du Domaine de Beaujeu



Ingrédients

La Camargue, ses flamants roses, ses gardians, son mistral à décorner les bœufs (ou plutôt les taureaux camarguais), ses chevaux, ses marais et ses étendues sans fin, ses moustiques aussi, et puis ses rizières. Ses rizières qui peu à peu disparaissent pour laisser place à d'autres cultures. Mais c'était sans compte sur le Domaine de Beaujeau, près d'Arles dans le Parc Naturel Régional de Camargue, qui depuis plusieurs générations perpétue la tradition et cultive des vignes et du riz biologiques, mais aussi des arbres fruitiers ou des fourrages. La diversité de l'environnement est au cœur des préoccupations du Domaine de Beaujeu, certifié Ecocert depuis 1974.

Domaine de Beaujeu

Pour la petite histoire, c'est à partir de la Seconde Guerre Mondiale, grâce au plan Marshall qui a financé la réalisation d'importantes infrastructures hydrauliques, que la culture du riz s'est développée en Camargue.

En Camargue, les semis de riz commencent vers le 20 avril pour finir début mai. Le riz est généralement semé à la volée dans l'eau ou à sec. La récolte a lieu de mi-septembre à mi-octobre avec des moissonneuses équipées de chenilles et de batteurs à dents.

Le riz va être ensuite être séché puis stocké avant de se retrouver peu après dans votre panier Deligreens !