Panier
Risotto de potimarron avec noix de Saint-Jacques

Risotto de potimarron avec noix de Saint-Jacques

1h30 Pour 4 personnes

Un risotto au potimarron et noix de Saint Jacques... On se met aux fourneaux ?


Ingrédients

300g de riz arborio

1 oignon blanc

10cl de vin blanc

800ml de bouillon de volaille

100g de parmesan

un demi potimarron

3 à 4 noix de Saint-Jacques par personne

le zeste d’un citron

4 tranches de pain d’épice

Étape n° 1

Dans une casserole, placez votre potiron coupé en dés et mettez de l’eau juste à hauteur. Laissez cuire jusqu’à ce que votre potimarron soit cuit. la pointe de votre couteau doit rentrer comme dans du beurre.

Étape n° 2

Mixez et réservez.

Étape n° 3

Dans une marmite, faites revenir vos oignons émincés dans une noix de beurre, laisser cuire 5 min.

Étape n° 4

Ajoutez le riz et mélangez. Lorsque le riz est translucide ajoutez le vin blanc et mélangez jusqu’à absorption.

Étape n° 5

Sur feu doux, versez ensuite 500ml de bouillon, mélangez de temps en temps,
puis lorsque que tout le bouillon est absorbé, versez les 300ml de bouillon restant. Mélangez régulièrement.

Étape n° 6

Quand votre bouillon est absorbé ajoutez le potimarron mixé ainsi que le parmesan. Mélangez et laissez cuire encore 5 à 10min.

Étape n° 7

Salez poivrez.

Étape n° 8

Faites toaster votre pain d’épice et mixez-le. réservez.

Étape n° 9

Au dernier moment, faites cuire vos noix de Saint-Jacques dans un poêle chose avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive pour éviter que le beurre ne brûle. Lorsque la poêle est bien chaude, placez-y vos noix de Saint-Jacques et faites les revenir deux minutes de chaque côté. Salez, poivrez.

Étape n° 10

Dressez vos assiettes avec le risotto, vos noix de Saint-Jacques, le zeste de citron et la poudre de pain d’épices.