Panier
Pas Bête la Blette !

Pas Bête la Blette !


Elle inonde les étals de marché et les paniers de Deligreens au Printemps, avec ses grandes feuilles et ses côtes toute pâlotes mais on manque souvent d'inspiration pour la préparer. Qu'à cela ne tienne, Deligreens va te faire croquer de la blette !


Ingrédients

La France en produit 16 000 tonnes par an, c'est la blette (aussi appelée bette ou côte de bette). Proche de la betterave, ce n'est pourtant pas le bulbe que l'on consomme mais les côtes et les feuilles (que l'on peut utiliser comme des épinards), ensemble ou séparément.

Étape n° 1

Comment est-ce qu'on la prépare ? On lave bien les blettes à l'eau claire, avant de séparer feuilles et côtes car elles ne cuisent pas la même durée. "Casser" les côtes, afin d'enlever les fils facilement, et couper le tout en morceaux. 

Pour la cuisson : à la vapeur ou à l'autocuiseur (10 minutes pour les côtes, 5 minutes pour les feuilles), ou dans de l'eau bouillante salée additionnée de jus de citron et de 2 c.s. de farine pour éviter qu'elle ne s'oxyde (15 minutes pour les côtes, 8 minutes pour les feuilles). Après ça, on en fait ce qu'on en veut, à savoir :

Étape n° 2

Revenue à la poêle, une bonne sauce tomate avec un peu d'ail, des zestes de citron et saupoudré de parmesan

Étape n° 3

En gratin avec une béchamel et du fromage qui foooond dessus

Étape n° 4

Dans une aumônière, un samosa, une feuille de brick, avec du fromage de chèvre 

Étape n° 5

Dans une omelette, avec un oignon caramélisé

Étape n° 6

Dans une farce avec de la viande

Étape n° 7

Dans une quiche ou une tarte avec une pâte feuilletée, un fond de moutarde

Étape n° 8

Une bonne soupe de blette avec des pommes de terre et des oignons

Étape n° 9

Des pâtes aux blettes et à la saucisse 

Étape n° 10

Des beignets de blettes avec œufs, lait, farine, persil et oignon 

Étape n° 11

Une tourte avec le vert des blettes

Étape n° 12

Tandis qu'on fera frire les côtes !

Étape n° 13

... Montre-nous tes meilleures recettes de blettes sur Instagram avec le #deligreens !