Panier
Effiloché de Porc au Café en Croque-Monsieur

Effiloché de Porc au Café en Croque-Monsieur

pour 4 personnes préparation 20 min - cuisson 4h


Ingrédients

500g de filet mignon de porc

1-2 oignons hachés

8 tranches de pain aux céréales

4 tranches de tomme de Savoie

un peu de beurre 

quelques oignons pickles (ou oignons cébette émincés), ou encore des cornichons

Pour la sauce :

1 tasse de café

200 ml de Ketchup

3 gousses d’ail écrasées

125 ml de vinaigre de cidre

100 ml de bouillon

2 cc de paprika

1/2 cc de gingembre en poudre (ou frais râpé)

1/2 cc de curry 

1/4 cc de cannelle en poudre

1 cs rase de moutarde

1 cs de sauce soja

huile d’olive

sel, poivre

Étape n° 1

Préchauffer le four à 150°C.

Étape n° 2

Dans une cocotte en fonte, faire dorer doucement dans de l'huile d'olive le rôti sur toutes ses faces. Sur la fin de la cuisson, rajouter l’oignon haché pour le dorer quelques petites minutes.

Étape n° 3

Préparer une tasse de café selon ta méthode habituelle : expresso (qui donnera un goût plus intense), moka, filtre... Tu peux t'en faire couler un petit au passage ;)

Étape n° 4

Dans un saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients, puis verser cette sauce sur le rôti. Fermer la cocotte et enfourner pour environ 4 heures en mode chaleur tournante.

Étape n° 5

Une fois la cuisson terminée, effilocher la viande à l'aide d'une fourchette et bien mélanger avec la sauce.

Étape n° 6

Couper de belles tranches de pain et en badigeonner de beurre les faces extérieures. Sur une tranche de pain, disposer la viande effilochée, avec quelques oignons pickles et une tranche de tomme. Terminer par une deuxième tranche et les faire dorer soit à la poêle 5 minutes de chaque côté, soit à la machine à croque-monsieur.