Panier
Cœur de Saumon en Rouleau de Printemps

Cœur de Saumon en Rouleau de Printemps

pour 7 rouleaux 30 minutes


Ingrédients

des feuilles de riz

100g de coeur de saumon fumé

une demi pomme

une carotte

un radis toupie

quelques feuilles de menthe

80g de quinoa 

de la mâche

Étape n° 1

Dans un premier temps, préparer tous les éléments et les organiser dans des petits bols séparés. Rincer le quinoa, mettre 1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Après une dizaine de minutes, lorsque toute l'eau est évaporée, éteindre le feu et laisser gonfler quelques minutes. Le quinoa peut être préparé à l'avance pour être froid !

Étape n° 2

Laver et couper en petits bâtonnets la carotte, la demi pomme et le radis toupie.

Étape n° 3

Rincer la menthe et la mâche.

Étape n° 4

Détailler le saumon en lamelles épaisses.

Étape n° 5

Sur une grande planche à découper, disposer un torchon propre et humide. Remplir un saladier d’eau froide pour tremper chaque feuille de riz avant de passer au roulage ! Déposer la feuille de riz réhydratée (elle ne doit pas être complètement molle) sur le torchon, disposer une petite quantité de chacun des ingrédients sur le tiers supérieur de la feuille de riz, rabattre la partie la plus courte, puis les deux côtés, et enfin la plus grande partie de la feuille, le tout en serrant avec les doigts pour que le rouleau se tienne bien (voir schéma ci-dessous). 

Bon appétit !