Panier
Boulettes de Poisson en Sauce Tomate

Boulettes de Poisson en Sauce Tomate

pour 4 personnes préparation 15min - cuisson environ 45min


Ingrédients

600g de dos de cabillaud

3 tranches de pain blanc sans croûte

1 oignon moyen émincé grossièrement

3 gousses d'ail hachées grossièrement

30 g de persil ciselé

1 c.c. de graines de coriandre moulues

1 c.s. de cumin en poudre

2 c.c. de sel

2 œufs

4 c.s. d'huile d’olive

Pour la sauce tomate :

2 c.c. de cumin en poudre

1/2 c.c. de paprika doux

1 c.c. de coriandre en poudre

1 oignon moyen émincé

12,5 cl de vin blanc (soit un verre)

400g de tomates entières en conserve

1 gousse d'ail écrasée

2 c.c. de sucre en poudre

2 c.s. d'huile d'olive

2 c.s. de menthe ciselée

Étape n° 1

Préparer la sauce tomate : faire dorer 8 à 10 minutes l'oignon et les épices dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Déglacer ensuite au vin blanc en décollant bien les sucs avec une cuillère en bois. 

Étape n° 2

Une fois que le vin blanc s'est presque complètement évaporé, incorporer les tomates, l'ail, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter 15 minutes environ. Goûter, rectifier l'assaisonnement et réserver.

Étape n° 3

Préparer ensuite les croquettes de poisson. Dans un robot, placer tous les ingrédients des boulettes et mixer.

Étape n° 4

Avec les mains, former des croquettes compactes d'environ 2 cm d'épaisseur et 8 cm de large.

Étape n° 5

Faire chauffer 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle pour faire dorer les croquettes 3 minutes de chaque côté. Déposer délicatement les croquettes joliment dorées dans la sauce tomate. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux 15 à 20 minutes. Couper le feu, parsemer de menthe ciselée et servir !